Công nghệ chiết xuất siêu âm có thể chiết xuất dầu ăn từ thực vật

Chiết xuất siêu âm được sử dụng rộng rãi để giải phóng các chất nội bào có giá trị từ nguyên liệu thực vật. Chiết xuất mục tiêu bao gồm lipid / axit béo, protein, vitamin, polyphenol và các hợp chất hoạt tính sinh học khác. Là một kỹ thuật tăng cường quy trình, chiết xuất siêu âm các loại dầu ăn, chẳng hạn như dầu ô liu nguyên chất, dầu bơ, dầu hướng dương, dầu hạt lanh, v.v., có thể tăng sản lượng dầu chiết xuất (axit béo), rút ​​ngắn thời gian chiết xuất và giảm hoặc tránh việc sử dụng tiêu tốn dung môi.

Dầu ô liu

Là một kỹ thuật chiết xuất nhiệt phi -, nguyên lý hoạt động của chiết xuất hỗ trợ bằng sóng siêu âm - dựa trên hiện tượng cavitation âm thanh. Âm học, còn được gọi là cavitation siêu âm, tạo ra lực cắt mạnh làm phá vỡ thành tế bào và tăng chuyển khối giữa bên trong tế bào và dung môi xung quanh. Vì quá trình chiết xuất được hỗ trợ bằng sóng siêu âm - là một quá trình nhiệt phi -, nên có thể ngăn chặn sự phân hủy nhiệt của các hợp chất dinh dưỡng nhạy cảm - do nhiệt. Quá trình chiết xuất bằng sóng siêu âm của dầu ăn ở nhiệt độ thấp có thể tránh được sự phân hủy do nhiệt của dầu đã chiết xuất và giảm thiểu sự mất mát của các hợp chất hoạt tính sinh học. Chiết xuất siêu âm của - dầu ăn chất lượng cao có năng suất cao hơn và thời gian chế biến ít hơn.

Ưu điểm của chiết xuất siêu âm

Sản lượng cao hơn

Thời gian khai thác ngắn

Không hoặc giảm tiêu thụ dung môi

quá trình athermal

chất lượng dinh dưỡng cao

Dễ sử dụng và an toàn

ROI nhanh

Máy siêu âm có thể được tích hợp vào dây chuyền sản xuất dầu ô liu thông thường. Hiệu suất của quá trình chiết xuất có thể được cải thiện bằng cách làm nóng hỗn hợp ô liu, do đó tăng công suất chiết xuất của các nhà máy dầu ô liu. Sonication, một bước thiết yếu trong quy trình chiết xuất dầu ô liu cơ học, có thể cải thiện tình hình rất nhiều. Hiệu quả hồ hóa phụ thuộc vào đặc tính lưu biến của hỗn hợp ô liu và các thông số quá trình hồ hóa, chẳng hạn như thời gian và nhiệt độ. Những yếu tố này ảnh hưởng đáng kể đến sản lượng và chất lượng của dầu ô liu nguyên chất.

Sự tạo khoang xảy ra khi các sóng siêu âm mạnh được tác động vào băng. Cavitation đề cập đến sự hình thành, phát triển và xẹp của bong bóng trong các chu kỳ áp suất xen kẽ. Sự xâm thực bằng sóng siêu âm phá vỡ cấu trúc tế bào, cho phép giải phóng các hợp chất hòa tan từ mô cây ô liu và cải thiện quá trình chuyển khối. Do đó, bằng sonication, tỷ lệ chiết xuất và năng suất được cải thiện đáng kể. Dầu trong hỗn hợp ô liu ngâm rượu cũng cho thấy vị đắng thấp hơn và hàm lượng tocopherols, chất diệp lục và carotenoid cao hơn.

Sonication là một kỹ thuật chế biến thực phẩm nhẹ nhàng, không - nhiệt, giải phóng dầu và các hợp chất hoạt tính (ví dụ như chất chống oxy hóa, phenol, vitamin) từ bột ô liu. Bột nhão màu ô liu - có thể được xử lý rất đồng nhất thông qua quy trình dây chuyền - liên tục trong vùng tạo khoang siêu âm. Sonication cũng rất có lợi cho nhiệt độ quy trình: Sonication cung cấp nhiệt độ nóng tức thì và giảm đáng kể thời gian làm ấm - cho quá trình cuộn băng, sau đó nhiệt độ quy trình có thể dễ dàng được duy trì ở nhiệt độ quy trình tối ưu

Chiết xuất dầu bơ

Sử dụng máy chiết xuất siêu âm để chế biến bơ nhuyễn có thể làm tăng tỷ lệ thu hồi của dầu bơ lên ​​15 - 24 %. Sonication hỗ trợ ép lạnh dầu bơ bằng cách tăng sản lượng dầu. Công nghệ chưng áp phi - cho phép dầu bơ giữ được các chất dinh dưỡng quý giá, hương thơm hấp dẫn và màu xanh ngọc lục bảo đậm đà. Quá trình hòa tan và chiết xuất ngay lập tức bằng sóng siêu âm của cùi bơ cải thiện việc giải phóng dầu và có khả năng rút ngắn thời gian hòa tan tức thời trong sản xuất dầu bơ công nghiệp mà không làm giảm chất lượng. Dầu bơ ép bằng sóng siêu âm - được bảo dưỡng cẩn thận để giữ lại tất cả các hợp chất dinh dưỡng lành mạnh như vitamin, enzym, vi chất dinh dưỡng và các thành phần hương vị. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sonication làm tăng tốc độ chiết xuất và giảm thời gian chiết xuất của dầu ăn, trong khi vẫn duy trì mức độ dinh dưỡng cao của dầu thực vật.

Tóm tắt

Chiết xuất bằng sóng siêu âm có thể được sử dụng như một phương pháp duy nhất để chiết xuất dầu ăn từ hạt và dầu - quả phong phú, hoặc nó có thể được tích hợp hoặc trang bị thêm vào thiết bị sản xuất dầu ăn thông thường, đã có sẵn để cải thiện năng suất và chất lượng dầu. Thiết bị khai thác siêu âm dễ lắp đặt và cần ít không gian (diện tích nhỏ), vì vậy nó có thể được trang bị thêm cho các nhà máy dầu hiện có. Máy vắt siêu âm công nghiệp chắc chắn và đạt tiêu chuẩn công nghiệp để hoạt động 24/7 trong điều kiện tải nặng và môi trường khắc nghiệt.